| 蒸汽殺菌鍋怎么用 |
| 來源：本站 日期：2018-12-15 01:53:27 點擊：450 ?字體：小 中 大 |
隨著食品行業(yè)的迅速發(fā)展，人們對食品的安全問題也給予了越來越多的關(guān)注，殺菌鍋在延長食品保質(zhì)期上也起著越來越重要的作用。
殺菌鍋從殺菌方式上可分為三種：水浴式殺菌、蒸汽式殺菌和噴淋式殺菌。蒸汽殺菌鍋作為社會上最常用的殺菌設(shè)備之一，是我們首先需要了解的殺菌設(shè)備。它的構(gòu)造由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯(lián)鎖裝置、軌道、殺菌筐或殺菌盤、蒸汽噴管及若干管口等組成。
蒸汽殺菌鍋是逐批式的、無攪動的壓力容器，用于對包裝在密封容器內(nèi)的食品進行殺菌把容器堆放擺放在殺菌架。殺菌鍋內(nèi)所用加熱介質(zhì)為蒸汽。為了獲得良好的殺菌結(jié)果，殺菌鍋上下各有蒸汽噴管，和蒸汽管連接，在整個升溫和保溫過程中一直給殺菌鍋提供蒸汽。使殺菌鍋能在整個殺菌過程中保證鍋內(nèi)的蒸汽流動，溫度均衡（要求殺菌的溫度）在整個過程中殺菌鍋內(nèi)的溫度既不會提高也不會下落，開創(chuàng)了蒸汽殺菌無死角的新概念。該如何正確使用蒸汽殺菌鍋呢?下面為大家講解一下蒸汽殺菌鍋正確的操作流程：
1.取出內(nèi)層滅菌桶，外層鍋加入水，水面與三角架持平。
2. 將滅菌桶放回，裝入需要滅菌的物品，物品排列整齊，相互間要留有空隔，以免影響蒸汽的流通而影響滅菌的效果，將蓋蓋嚴(yán)密封。
3. 加熱使水沸騰，打開排氣管(排氣閥)，將冷空氣排出，加熱繼續(xù)升溫，關(guān)閉排氣管(排氣閥)。
4. 讓溫度升高，讓蒸汽壓力逐漸上升，等壓力升至121.3℃時，維持食品消毒所需要的時間，根據(jù)食品的種類選擇滅菌時間，大約在15-30min.
5. 壓力保持到所需時間之后，不再加熱，等壓力下降到零時，打開蓋子將物品取出。
正確的使用方法可以幫助企業(yè)提高工作效率，減少不必要的經(jīng)濟損失和人員傷亡。操作人員應(yīng)熟壓蒸汽殺菌鍋的使用方法，按正確的流程進行操作。
