| 帶你走進巴氏殺菌機的世界 |
| 來源：本站 日期：2018-05-25 00:57:37 點擊：665 ?字體：小 中 大 |
巴氏殺菌法的來源：有一段時間法國的釀酒業(yè)面臨著一個巨大的困難，啤酒制造出后會產(chǎn)生變酸現(xiàn)象，這種情況可愁壞了當(dāng)時的企業(yè)家們。當(dāng)時巴斯德是法國的微生物學(xué)家，經(jīng)過他長時間的研究發(fā)現(xiàn)，這里面存在著一種叫乳酸桿菌的微生物，這種生物在營養(yǎng)物質(zhì)非常豐富的啤酒里增長很快。通過他多次的實驗，終于研究出了一種既可以殺菌又可以不破壞啤酒本質(zhì)的方法，被人們稱為“巴氏殺菌法”，從而才有了巴氏殺菌機的存在。
巴氏殺菌法是指用一種特殊的方法在一定的溫度范圍內(nèi)下既可殺死細菌，又能保存物品原有的風(fēng)味不變。現(xiàn)在人們普遍用這一設(shè)備來制造酸奶、果醬罐頭和果酒等，制作方便快捷且節(jié)省人力物力，給人們帶來了極大的便利。
很多人普遍都會以為殺菌就是在高溫環(huán)境下加熱，利用高溫把細菌都殺死，但在殺死細菌的同時也把食物本身的營養(yǎng)物質(zhì)給破壞了。就好比農(nóng)民伯伯給蔬菜噴灑農(nóng)藥，害蟲雖然殺死了，但是蔬菜本身也殘留了一定的農(nóng)藥，對人們自身造成了極大的危害。
那么巴氏殺菌與所謂的高溫殺菌有什么區(qū)別呢？
巴氏殺菌法需要在溫度較低的環(huán)境下進行，可以殺死全部的細菌，還能保持原有的口感。高溫殺菌法是采用超高溫（通常溫度是在135℃以上），而且營養(yǎng)物質(zhì)破壞極多，在這個人們特別注重養(yǎng)生的時代，這一方法是普遍不被大眾認可的，還有部分耐高溫的細菌仍存在。
巴氏殺菌機目前主要的設(shè)備大約有幾種類型：泡菜菌制品巴氏滅菌機、牛奶巴氏滅菌機、低溫二次巴氏滅菌機等，希望大家可以多了解了解，讓我們的生活變的越來越便捷。
